September är plommonens månad
Plommon har en ganska kort stund i rampljuset. I september är de som bäst: söta, lätt syrliga och fina nog att få spela huvudrollen på matbordet.
Av Tilda ·
Enkel plommongalette
En plommongalette är ungefär som en paj, fast enklare och snyggare i sin lite slarviga form. Perfekt när plommonen är som bäst och man vill baka något gott utan att plocka fram en pajform.
Du behöver
6–8 bitar
1 rulle färdig pajdeg
6–8 plommon
2 msk strösocker
1 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
½ tsk kanel
1 ägg
1 msk råsocker eller strösocker
Mandelspån, valfritt
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Kärna ur plommonen och skär dem i tunna klyftor. Blanda plommonen med strösocker, potatismjöl, vaniljsocker och kanel.
Rulla ut pajdegen på en plåt med bakplåtspapper. Lägg plommonen i mitten men lämna ungefär fem centimeter fri kant runt om. Vik kanterna över frukten. Det behöver inte bli perfekt – det är lite hela poängen.
Pensla kanten med uppvispat ägg och strö över råsocker och eventuellt mandelspån.
Grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter, tills degen har fått fin färg och plommonen är mjuka. Låt svalna något och servera med vaniljglass, lättvispad grädde eller crème fraîche.
______________________________________________________
Ugnsbakade plommon med burrata och honung
Söta plommon, krämig burrata och lite hetta från chili. Det här är september på en tallrik – och precis lagom enkelt för en middag där förrätten gärna får se mer avancerad ut än den är.
Du behöver
4 portioner
6 mogna plommon
2 burrata
2 msk olivolja
1–2 msk flytande honung
1 tsk chiliflakes
Flingsalt
Nymalen svartpeppar
Färsk basilika eller mynta
Gärna rostat surdegsbröd till servering
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Dela plommonen, ta bort kärnorna och lägg dem i en ugnsform med snittytan uppåt. Ringla över lite olivolja och honung. Krydda med chiliflakes och en nypa flingsalt.
Rosta plommonen mitt i ugnen i cirka 12–15 minuter, tills de har blivit mjuka och fått lite färg men fortfarande håller formen.
Lägg burratan på ett fat och dra försiktigt isär den. Fördela de varma plommonen ovanpå och skeda över saften från formen. Avsluta med olivolja, svartpeppar, färska örter och lite extra flingsalt.