Fredagsbrickan är serverad – det här lägger vi på den
Fredagsmiddag behöver inte innebära timmar i köket. Tvärtom. Veckans bästa måltid kan lika gärna bestå av en riktigt bra charkkorv, en ost värd att längta efter och något kallt i glaset. Här är fredagsbrickan vi vill äta just nu.
Av Tilda ·
Charken: mortadella med pistage
Salami i all ära, men just nu väljer vi mortadella. Be om riktigt tunt skurna skivor och välj gärna en variant med pistagenötter. Den milda, lena smaken passar perfekt tillsammans med syrliga tillbehör och har fått ett rejält uppsving på moderna charkbrickor. Mortadellans renässans fortsätter dessutom in i 2026.
Lägg skivorna löst och luftigt på brickan – mortadella ska inte staplas som vanlig smörgåsskinka.
Osten: Tête de Moine
Osten som på egen hand får fredagsbrickan att se genomtänkt ut. Tête de Moine är en schweizisk hårdost som hyvlas till tunna, blomformade rosetter. Smaken är fyllig, nötig och lätt kryddig, medan den luftiga formen gör att osten nästan smälter på tungan.
Rosetterna kan köpas färdiga eller hyvlas med en särskild osthyvel, en så kallad girolle. Servera dem rumstempererade med päron, honung eller en klick fikonmarmelad. Här finns mer inspiration till ostrosetterna.
Brickans lilla snack: cornichons med smetana och honung
Lägg en generös klick smetana på ett litet fat och toppa med cornichons, flytande honung och några drag svartpeppar. Avsluta gärna med lite finrivet citronskal och några droppar chiliolja.
Syrligt, krämigt, sött och salt – och förmodligen det första som tar slut på brickan. Servera med tunna, salta chips eller surdegskex.
Lägg också på brickan
Gröna oliver
Marconamandlar eller rostade mandlar
Päron eller vindruvor
Surdegskex eller en varm baguette
Mörk choklad till den sista klunken
I glaset: blodapelsinspritz
En frisk och lätt bitter drink som känns festlig men tar ungefär en minut att blanda.
Till ett glas:
4 cl bitter aperitif
6 cl blodapelsinjuice
8 cl prosecco
En skvätt sodavatten
Is
En skiva blodapelsin
Fyll ett stort vinglas med is. Häll i aperitif och blodapelsinjuice, toppa med prosecco och lite sodavatten. Rör försiktigt och garnera med blodapelsin.
För en alkoholfri variant byter du ut aperitifen och proseccon mot alkoholfri italiensk aperitivo och alkoholfritt mousserande.
Middagen: krispig plåtgnocchi med tomat och burrata
Om charkbrickan ska följas av något varmt är plåtgnocchi svaret. Lägg färsk gnocchi, cocktailtomater och tunt skivad rödlök på en plåt. Ringla över olivolja, salta, peppra och rosta i 225 grader i cirka 20–25 minuter, tills gnocchin fått färg och tomaterna börjat spricka.
Toppa med burrata, färsk basilika, citronzest och chiliflakes. Servera direkt från plåten med resten av brödet från brickan.
En fredagsmiddag som ser betydligt mer ambitiös ut än den faktiskt är.
bildkälla : pexels.com