Sensommarsallad med persika och burrata

När sensommaren fortfarande bjuder på varma kvällar passar det perfekt att laga mat som känns både enkel och lite extra lyxig. Den här fräscha salladen kombinerar söta persikor med krämig burrata, salt prosciutto och rostade pinjenötter – en smakrik favorit som passar lika bra till middagen som på grillbuffén.

Av Tilda · 26 augusti 2026

Ingredienser:
2 mogna persikor.
1 burrata.
70 g ruccola.
80 g prosciutto.
En näve färsk basilika.
2 msk pinjenötter.
2 msk olivolja.
1 msk balsamico.
1 tsk honung.
Salt och svartpeppar.

Gör såhär:
1. Skär persikorna i tunna klyftor.
2. Rosta pinjenötterna lätt i en torr stekpanna tills de fått lite färg.
3. Lägg ruccolan på ett stort fat och fördela persikoklyftorna över.
4. Bryt burratan i mindre bitar och lägg ovanpå tillsammans med prosciutton.
5. Blanda olivolja, balsamico och honung till en enkel dressing. Ringla över salladen.
6. Toppa med färsk basilika och de rostade pinjenötterna.
7. Avsluta med lite salt och nymalen svartpeppar.

Tips:
Byt ut prosciutto mot grillad halloumi för en vegetarisk variant. Salladen passar lika bra som en lätt middag som tillbehör till grillat - perfekt för sensommarkvällar när man vill fortsätta äta ute lite till.