Helgens recept: Bakat spetskål med misosmör och grillad kyckling
Enkla råvaror, mycket smak och en rätt som känns både modern och ombonad. Spetskål har blivit en självklar favorit på restauranger de senaste åren, och tillsammans med brynt misosmör, saftig grillad kyckling och rikligt med parmesan blir det en middag som passar lika bra en sensommarkväll på balkongen som runt ett stort middagsbord.
Av Tilda ·
Bakat spetskål med misosmör, grillad kyckling och parmesan
4 portioner
Du behöver
Kyckling
4 kycklingfiléer eller 8 kycklinglårfiléer
2 msk olivolja
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
Salt och svartpeppar
Spetskål
2 spetskålshuvuden
75 g smör
1 msk vit misopasta
1 msk honung
1 vitlöksklyfta, finriven
1 citron
Salt och svartpeppar
Till servering
50 g finriven parmesan
Rostade hasselnötter eller mandlar
Färsk persilja
Citronklyftor
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela spetskålen i klyftor och lägg dem på en plåt. Smält smöret i en kastrull tills det börjar dofta nötigt och får en gyllenbrun färg. Rör ner misopasta, honung och vitlök och pensla generöst över kålen. Krydda med lite svartpeppar.
Rosta spetskålen i ugnen i cirka 25 minuter tills den är mjuk i mitten och har fått ordentligt med färg i kanterna.
Blanda olivolja, paprikapulver och vitlökspulver. Gnid in kycklingen och krydda med salt och peppar. Grilla eller stek tills den är genomstekt och har en fin gyllene yta.
Lägg upp spetskålen på ett stort serveringsfat tillsammans med den skivade kycklingen. Riv över rikligt med parmesan, toppa med hackade nötter och färsk persilja. Avsluta med rivet citronskal och några droppar citronjuice.
Servera gärna med ett gott surdegsbröd eller ugnsrostad färskpotatis.
Helgens drink: Cucumber Basil Smash
En frisk och örtig cocktail som passar perfekt till den karamelliserade kålen och den grillade kycklingen.
Du behöver (1 glas)
5 cl gin
2 cl färskpressad citronjuice
2 cl sockerlag
5–6 gurkskivor
5 basilikablad
Is
Gör så här
Muddla gurka och basilika i en shaker. Tillsätt gin, citronjuice, sockerlag och is. Skaka ordentligt och sila upp i ett glas fyllt med is. Garnera med en gurkskiva och en kvist basilika.
Alkoholfritt alternativ: Byt ut ginen mot alkoholfri gin eller tonic water och lite extra citronjuice för en lika fräsch känsla.
Livsstil24 tipsar
Vill du göra middagen extra sensomrig? Duka med naturfärgat linne, enkla glas och ett stort serveringsfat mitt på bordet där alla kan ta för sig. Den bakade spetskålen blir inte bara rättens smakmässiga höjdpunkt – den gör sig också fantastiskt bra på bild, vilket gör den till en perfekt rätt att bjuda på när både gäster och kamera är med runt bordet.